Il cedro non è solo un agrume dal sapore fresco e delicato, ma anche un concentrato di virtù medicamentose, note fin dall'antichità e in atto di rivalutazione ai giorni nostri. Le sue qualità spaziano dall'azione di contrasto dei radicali liberi, a quella antitumorale relativamente al tratto del colon, all'azione preventiva nei riguardi dell'obesità e di alcune patologie cardiovascolari . è ricco di sali minerali e di tanta vitamina C e svolge un'azione disinfettante sia esterna che interna, sull'intestino in particolare. Per realizzare la nostra marmellata, usiamo sia la polpa e sia la scorza del cedro e il tutto viene amalgamato con lo zucchero. Ha un gusto un po amaro, e si usa sia sui formaggi, sia sul pane e sia per accompagnare piatti di carne o di pesce
