SARDELLA CRUCOLESE
vasetto da 100 g e 200 g
La Sardella calabrese è una conserva ittica tipica di Crucoli in provincia di Crotone, dalla preparazione molto semplice, la cui riuscita però, è frutto di un lavoro manuale eccellente e, ovviamente, di una selezione delle materie prime accurata e rigorosa.
Prodotto a base di sardine e peperoncino piccante
Ingredienti: Sardine, Peperoncino dolce macinato, Peperoncino piccante macinato, acqua, olio di girasole, sale. Conservanti: E300, E330, aromi naturali.
Fasi di lavorazione: Le sardine (sardina pilchardus) acquistate sotto sale, di una grandezza non inferiore ai 12 cm, come imposto dalla legge in vigore, dopo una stagionatura di almeno 7 mesi. Successivamente, vengono estratti dal sale e preparate, per essere macerate con abbondante pepe rosso piccante e aromatizzata con semi di finocchio selvatico e altri ingredienti. Segue un ultimo breve periodo di sette/dieci giorni di stagionatura, prima che il prodotto possa essere confezionato in contenitori di plastica per alimenti da 2/3/5 Kg o sotto forma di conserva in contenitori in vetro di minori dimensioni che subiscono un trattamento termico.
Colore: rosso cupo
Odore: intenso
Sapore: unico e tipico del prodotto
